食品名稱是消費(fèi)者首先關(guān)注的標(biāo)示內(nèi)容，它清晰地反映食品的真實屬性。食品名稱往往與食品類別相關(guān)。例如，某產(chǎn)品包裝上注明“咖啡乳”，要確定其究竟是牛奶產(chǎn)品還是飲料，可查看標(biāo)簽上的“食品類別”。如果注明了是“調(diào)味牛奶”或“調(diào)味乳”，則說明是在牛奶中添加了咖啡;如果標(biāo)注了“乳飲料”就說明是用水、增稠劑、少量牛奶和咖啡制成的，基本沒有什么營養(yǎng)價值。

　　配料表是在制造或加工食品時使用的并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)的構(gòu)成，包括食品添加劑。各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。以燕麥產(chǎn)品為例，如果配料表上標(biāo)示“米粉，蔗糖，燕麥……”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麥很少;如果標(biāo)示“燕麥，米粉，蔗糖……”則說明燕麥含量最高，其營養(yǎng)價值會好得多。為了改善食品色、香、味等品質(zhì)以及防腐和加工工藝的需要，食品中可能會加入化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)等食品添加劑，食品添加劑要在配料表中按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示。

　　凈含量是指除去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量，一般指質(zhì)量或體積，凈含量的標(biāo)示由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。例如一包方便面的凈含量為85g，是指除去包裝袋、調(diào)料包和叉子等材料后剩下的面塊重量為85g。

　　食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱和地址。受其他單位委托加工食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受委托單位的名稱和地址或僅標(biāo)示委托單位的名稱和地址及產(chǎn)地。生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應(yīng)標(biāo)示電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等至少一項內(nèi)容，或與地址一并標(biāo)示的郵政地址。

　　食品標(biāo)簽上要清晰地標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并且按照年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序。超出了保質(zhì)期的食品不得再銷售或使用。標(biāo)簽上必須標(biāo)注貯存條件，消費(fèi)者在購買食品后需在標(biāo)簽規(guī)定的貯存條件下貯藏食物，以使食物在保質(zhì)期內(nèi)保持最好的色、香、味及品質(zhì)要求。貯存條件一般為常溫(或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處);××—×× ℃保存;請置于陰涼干燥處;常溫保存，開封后需冷藏;溫度：≤××℃，濕度：≤××%。

　　食品標(biāo)簽上的“QS”標(biāo)志即食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，是“質(zhì)量安全”的英文“Quality Safty”的縮寫，是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，此外還要標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號。實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品出廠前必須標(biāo)注“QS”標(biāo)志，表明食品經(jīng)檢驗合格，符合食品質(zhì)量安全的基本要求，沒有“QS”標(biāo)志的不得出廠銷售。

　　在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的包裝食品還應(yīng)標(biāo)示企業(yè)所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號，這種標(biāo)準(zhǔn)可能是國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這是向消費(fèi)者承諾的食品質(zhì)量水平，同時也是質(zhì)量監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查的依據(jù)。例如某食醋產(chǎn)品的標(biāo)簽為“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB18187-2000”，解讀為該食醋產(chǎn)品執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)GB18187-2000《釀造食醋》。(河北省吳橋縣質(zhì)監(jiān)局 李文釗)

愛玩文字游戲的食品標(biāo)簽

　　“高纖維”“粗糧”餅干

　　超市餅干專柜打有“高纖維餅干”“粗糧消化餅”字樣的產(chǎn)品實在不少，而且它們一般都廣受肥胖和高血脂人群的歡迎，殊不知高纖維≠低脂肪，因為粗糧和高纖維產(chǎn)品如果沒有很多油脂的幫助根本就難以下咽，所以此類產(chǎn)品的含油量絕不會低于其他餅干，甚至往往還要高出不少。原本是想借助膳食纖維來達(dá)到降脂減肥的目的，不想?yún)s額外的吃進(jìn)了更多的脂肪真是得不償失。

　　“無糖”和“無蔗糖”食品

　　無糖食品可以說是對糖尿病人和肥胖人士誘惑最大的字眼了，然而淀粉也是糖油脂也沒少，照樣升糖升脂;“無蔗糖”也是一樣，商家承諾是不添加蔗糖卻沒承諾你不加麥芽糖漿、不加糊精，其實麥芽糖漿和糊精這兩種東西升血糖的能耐還要在蔗糖之上，常買這些產(chǎn)品的糖尿病人可真要自求多福了。

　　五花八門的飲料名稱

　　X酸乳、X仔牛奶、XX快線……這些都是爺爺奶奶們最愿意買給小朋友們喝的“牛奶”了。都說牛奶好處多能補(bǔ)鈣、長身體，可是又有哪個爺爺奶奶會翻過飲料瓶仔細(xì)研究一下飲料的標(biāo)簽?zāi)?結(jié)果好心辦了壞事，給孩子喝了太多的“白糖水”和有限的復(fù)原乳(奶粉等牛奶提取物加水還原后的產(chǎn)物，營養(yǎng)成分較之鮮奶大打折扣)，造就了一群小胖子，也養(yǎng)成了他們挑食不愛吃飯的毛病;果汁產(chǎn)品的情況也差不多，其中純果汁的含量只有百分之幾到十幾，卻堂而皇之的冠名為XX果汁，豈知其中誘人的果味兒都來自于香精和色素。

　　混亂的調(diào)和油市場

　　掛羊頭買狗肉最嚴(yán)重的當(dāng)屬調(diào)和油產(chǎn)品了，主料使用菜籽油、大豆油等普通品種，只加入一點兒點兒“橄欖油”、“魚油”、“亞麻籽油”等名貴油品，如果過仔細(xì)一看配料表，這些好油如果能排到前五就已經(jīng)是不錯的了，然而卻敢冠名為“橄欖調(diào)和油”、“深海魚油調(diào)和油”云云，這是調(diào)和油廠家慣用的伎倆，商家們之所以敢這么干主要是因為國家規(guī)范調(diào)和油的相關(guān)法規(guī)還未出臺，同時也因為很多人買油只看廣告宣傳。所以買商家調(diào)和好的油還不如多買幾種油自己調(diào)和著吃得明白、吃得放心。

　　此外，什么“非油炸”、“降糖食品”、“不含膽固醇的植物油”等等文字游戲，絕度是步步驚心，讓人防不勝防。下面營養(yǎng)師就各位看官支上倆招，包大伙兒可以在各種文字游戲的陷阱中去偽存真、以不變應(yīng)萬變：

　　先看商品名稱，注意名稱周圍的標(biāo)注和解釋(如：乳飲料、復(fù)原乳、果汁飲料、代可可脂等);

　　細(xì)看食品配料表，從配料的先后順序中可以輕松的分辨出什么是主料，什么是輔料;

　　研究營養(yǎng)成分表，找出自己最為關(guān)心的營養(yǎng)素的含量，根據(jù)自己的情況比較著選擇。